Как приготовить толстые драники. Драники из картошки
Драники – это блюдо белорусской кухни, представляет собой оладьи из тертого сырого картофеля. Однако и в других кухнях мира имеется аналогичное блюдо, только под другими названиями: на Украине драники называют дерунами, в Чехии – брамбораками, в Польше – пляцками. По этой причине рецептов приготовления картофельных оладий тоже существует немало. Мы расскажем нашим читателям, как сделать правильные драники из картофеля и приведем лучшие рецепты, проиллюстрировав их фото.
Как правильно сделать драники
С первого взгляда технология приготовления драников несложна. Это действительно так: их сможет сделать и неопытная хозяйка, но только в том случае, если она знает несколько важных секретов. В противном случае в процессе приготовления у нее может возникнуть много вопросов. Чтобы результат оправдал ожидания, мы поделимся секретами приготовления драников из картофеля.
- Драники делаются только из сырого картофеля. Предпочтение лучше отдавать белорусским сортам, в которых много крахмала. Впрочем, такие сорта можно найти и в России. Если вам покажется, что крахмала в картофеле маловато, его можно купить и добавить немного. Буквально половину чайной ложечки.
- Для приготовления классических белорусских драников картофель измельчают, натирая на мелкой терке с отверстиями, имеющими острые края. Можно сказать, картошку на терке дерут — отсюда и название блюда. Современная кухонная техника позволяет облегчить этот процесс, воспользовавшись кухонным комбайном. Многие хозяйки трут картофель на крупной терке, и оладьи в результате, как видно на некоторых из приведенных ниже фото, тоже получаются аппетитными. Но все же если хочется приготовить настоящие драники, как в Белоруссии, пользоваться нужно мелкой теркой.
- Может оказаться, что натертая картофельная масса получилась слишком жидкой. В этом случае ее необходимо отжать.
- Некоторые хозяйки пытаются загустить картофельную массу, добавляя в нее муку. Это неправильный выбор, так как в результате оладьи получаются твердыми. Желая получить нежные драники, загустить «тесто» можно лишь крахмалом.
- Чтобы оладьи не потемнели, в картофельную массу добавляют измельченный лук.
- Для придания пикантности многие хозяйки добавляют в драники и чеснок, но его нужно совсем немного – один зубчик на килограмм картошки. Чеснок раздавливают прессом и смешивают с овощной массой.
- Для придания драникам аппетитного золотистого цвета жарят их на раскаленной сковороде в большом количестве масла (его слой должен составлять примерно 3 мм).
- Для ускорения процесса сковороду можно прикрывать крышкой. Многие опытные хозяйки жарят драники сразу на двух сковородках.
- После жарки картофельные оладьи желательно положить на бумажные салфетки, чтобы с них стекло лишнее масло, и только потом переложить их в тарелку. Так они будут менее калорийными, да и есть их будет приятнее.
- Подают драники чаще всего со сметаной, но можно использовать любой другой соус, в том числе постный.
- Едят драники горячими, если вы наготовили их слишком много, перед подачей остывшей порции оладьи можно подогреть в микроволновке или духовом шкафу.
- Готовить драники можно как из одного картофеля, так и с добавлением других продуктов: яблок, грибов, мяса. В белорусской кухне существует необычный рецепт драников с мясом, такие оладьи называются колдунами. Ниже мы приведем их рецепт, сопроводив фото.
Большинство рецептов драников предполагает использование яиц, но существует рецепт и без них. Как приготовить постные драники без яиц, мы тоже расскажем нашим читателям в данном материале.
Самый распространенный (классический) рецепт
Что нужно:
- картофель – 1 кг;
- репчатый лук – 100-150 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука или крахмал – 2-3 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- масло растительное – сколько уйдет.
Как приготовить:
- Помойте, почистите, натрите картофель. Отожмите, избавившись от лишней жидкости.
- Измельчите лук и смешайте его с картофелем.
- Посолите, поперчите, вбейте яйца.
- Загустите мукой или крахмалом.
- Разогрейте на сковороде масло, выложите на сковороду картофельную массу. Выкладывать нужно столовой ложкой, тогда получится нужный размер.
- Обжарьте с каждой стороны примерно по 5 минут.
- Выложите на салфетку, чтобы стекло масло, потом переложите в тарелки.
Подают такие драники горячими со сметаной.
Традиционный рецепт
Что нужно:
- картофель – 1 кг;
- лук репчатый – 150-200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- постное масло – по потребности.
Как сделать:
- Картофель очистите и натрите на мелкой или крупной терке. Отожмите его, чтобы он стал суше.
- Натрите или очень мелко порежьте ножом пару очищенных от шелухи луковиц, смешайте с картофелем.
- Вбейте яйцо.
- Подсолите, поперчите.
- Жарьте в большом количестве масла на сильно раскаленной сковороде: сначала обжарьте с двух сторон на огне средней интенсивности по 2-3 минуты, потом подержите минут 5 под крышкой на слабом огне, чтобы драники пропеклись.
Такие драники будет проще пожарить, если натереть картофель не слишком мелко. Нужны для этого сорта с высоким содержанием картофеля – на белорусской земле такие выращиваются часто. Если следовать традиции, подать такие драники лучше со сметаной.
Постные драники без яиц
Что нужно:
- картофель – 1 кг;
- мука – 1 ст. л.;
- крахмал – 1 ст. л.;
- сода – щепоть;
- соль, перец – по вкусу;
- постное масло – сколько потребуется.
Как сделать:
- Почистите картофель. Половину картошки натрите на мелкой терке, вторую часть – на крупной. Перемешайте.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме масла), перемешайте еще раз.
- Обжарьте до золотистой корочки в кипящем масле.
Подавать такие драники можно с чесночным или грибным соусом, а также с постным майонезом.
С яблоками
Что нужно:
- картошка сырая – 0,6 кг;
- яблоки – 0,4 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- масло – для жарки.
Как приготовить:
- Помойте и очистите основные ингредиенты.
- Натрите на крупной терке, перемешайте.
- Вбейте во фруктово-овощную массу яйца, посолите и поперчите.
- Пожарьте в масле на горячей сковородке.
Не стоит бояться такого с первого взгляда странного соседства, как картошка и яблоки — картофкельно-яблочные оладушки нравятся почти всем, и вкус их смело можно назвать гармоничным.
С мясом (колдуны)
Что нужно:
- картофель – 1,5 кг;
- мясной фарш – 0,3 кг;
- лук – 150 г (2 шт.);
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- чеснок – 1 зубчик;
- постное масло – сколько потребуются.
Как приготовить:
- Очистите и мелко натрите картофель (на той части терки, которую называют «ежиком»).
- Пропустите через мясорубку лук и половину его добавьте к картофелю, перемешайте.
- Вторую часть лука смешайте с мясным фаршем.
- В картофельную массу добавьте пропущенный через пресс чеснок.
- И картофель, и фарш посолите, поперчите.
- Картофельную массу переложите в сложенную в несколько слоев марлю, постелив ее в миску, обожмите через нее картофель. Отжатую воду не выливайте, а дайте ей отстояться. После верхний слой жидкости слейте, а осадок добавьте обратно к картофелю.
- Вбейте в картофельную массу яйцо. Хорошо перемешайте.
- Выложите ложку картофельной массы на руку, сформируйте лепешку.
- Положите сверху ложку фарша, разравняйте его, не доходя около 1 см до краев.
- Положите еще одну ложку картофельной массы, разравняйте ее, утрамбовывая, чтобы она полностью прикрыла фарш. Скрепите края.
- Положите на раскаленную сковороду с кипящим маслом. Когда сковорода заполнится колдунами (так называются белорусские картофельные оладьи с мясным фаршем), накройте ее крышкой. Жарьте на медленном огне 12 минут.
- Переверните колдуны, пожарьте их с другой стороны 10 минут, но теперь уже без крышки.
Колдуны – не только вкусное, но и сытное блюдо. В Польше из таких же примерно продуктов готовят цепеллины, но способ их приготовления несколько иной.
С грибами
Что нужно:
- картошка – 1 кг;
- грибы (подойдут и шампиньоны) – 0,2 кг;
- лук – 1 головка;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука – 1 ст. л.;
- соль, перец – на свой вкус;
- масло – сколько потребуется.
Как сделать:
- Грибы и лук порежьте мелкими кусочками, обжарьте их в масле, пока не испарится лишняя жидкость.
- Натрите картошку, вбейте в нее яйцо, добавьте муки, соли, перца, перемешайте.
- Смешайте с грибами.
- Жарьте, как обычные драники.
Подают такие оладьи тоже со сметаной. Однако если вы поститесь или не едите продуктов животного происхождения, яйцо можно заменить чайной ложкой крахмала, а сметану – постным майонезом.
Картофельные оладьи можно приготовить и с сыром. Для этого их после того, как они уже готовы, следует посыпать мелко натертым сыром, накрыть крышкой и потомить на медленном огне несколько минут.
Готовили драники? Ели в гостях? А в ресторане? Да-да, в ресторане.
Почему-то считается, что картофельные драники - блюдо особой простоты, и делать его, скажем так, раз плюнуть. Но вот только то, что имеет синеватый оттенок и липкую консистенцию - это не драники. Это неумело приготовленные драники.
Кстати, несколько мировых кухонь спорят о том, чьё именно это блюдо. Как-то так сложилось, что считается оно традиционно белорусским блюдом. Но украинцы поправят вас и скажут, что это не драники вовсе, а деруны и блюдо относится к их кухне, а евреи ответят, что латкес (это снова драники) - одно из основных блюд на Хануку, и его можно заказать в самых престижных ресторанах. Вот такие они не простые, драники, или терунцы, или кремзлики, или…
Если у вас не получаются (или получаются как описано выше с синевой) картофельные драники, то внимательно читайте, строго следуйте рецепту и получайте правильные, нежнейшие, солнечные драники.
Так как рецептов приготовления неохватное множество, то мы сузим этот круг до базового рецепта, потом его чуть усложним, а потом слегка изменим. Главная цель - понять все принципы и тонкости приготовления драников. Присоединяйтесь, будет увлекательно, потому что узнаете много секретов.
Базовый рецепт картофельных драников
Как бы там ни было, а драники - это картошка, которую натёрли. Вот и весь секрет.
Ингредиенты к рецепту
- картофель - 5 крупных
- лук - половинка
- мука - 2 ст. ложки
- яйца - 2
- соль, перец на ваш вкус
- масло растительное для жарки
Как приготовить драники картофельные
Картофель и лук нужно натереть на мелкой терке (с самыми маленькими круглыми дырочками). Если у вас есть помощник (комбайн), то задача сделать много драников значительно упрощается.
Сначала натрите лук и положите его в миску.
Секрет первый. Лук, окисляясь, не дает темнеть картофелю. Поэтому, во-первых, получится золотистый цвет у готовых драников, а, во-вторых, не нужно спешить, боясь, что картофель потемнеет.
Секрет второй. Драники ещё называют картофельными оладьями, отсюда заблуждение, что и консистенция драников должна быть похожа на консистенцию теста для оладий.
Мы заблуждаться не будем, поэтому с картофеля и остальных продуктов, которые будут использоваться, уберем всю жидкость.
Для этого откиньте картофель с луком на дуршлаг, а когда жидкость стечет, ещё и выжмите - на выходе должен быть лишь «сухой остаток». Добавьте соль, перец, яйцо и муку, тщательно перемешайте.
Жарьте на разогретой сковороде с растительным маслом, выкладывая драники столовой ложкой.
Не делайте их слишком толстыми, пригладьте тыльной стороной ложки.
Секрет третий. Жарьте на среднем огне - картофель должен хорошо прожариться и внутри.
Секрет четвертый: выкладывайте драники на бумажную салфетку, которая заберет лишнее масло, ведь подавать их лучше всего со сметаной, а столько жирности не очень полезно, хоть и вкусно.
Секрет пятый: если хотите получить хрустящие драники, не складывайте стопкой, выкладывайте в один слой.
Подавать драники нужно сразу, пока они горячие. Со сметаной, в которую обязательно порежьте зелень.
СОВЕТ. Если нужно подать к столу большое количество жареных драников, то включите духовку (t 120-140), застелите противень пергаментом и складывайте на него драники со сковороды. Когда все пережарите, поставьте противень в тёплую духовку до момента подачи, но не слишком надолго, чтобы драники не пересохли.
Картофельные драники с начинкой
Да, если к базовому рецепту прибавить начинку, то получится новое блюдо. И хотя картошка никогда не надоедает, разнообразия всё же хочется. Какую начинку взять? Представьте вареный картофель или жареный, с чем бы вы его съели? Да с чем угодно. Вот именно это «всё что угодно» и может быть дополнением. Например, белорусы предпочитают добавлять мясо, отличная добавка - самые разные овощи: баклажаны, сладкий перец, чеснок, грибы, кабачки и другие. Или кислая капуста.
Заменим муку крахмалом, чтобы получилось совсем картофельно.
Ингредиенты к рецепту
- картофель - 3 шт.
- лук - 1
- капуста квашеная - 130 грамм
- яйцо - 1
- картофельный крахмал - 1 ст. ложка
- маcло растительное, чтобы жарить
Как приготовить драники картофельные с начинкой
Мелко натрите лук и картофель, откиньте на дуршлаг.
Капусту порежьте очень мелко.
Отожмите картофель и капусту и положите в миску.
Яйцо разбейте в небольшую мисочку, разболтайте и влейте к картофелю. Добавьте крахмал, перемешайте.
Жарьте как и в первом случае, на растительном масле, среднем огне. Выкладывайте на салфетку.
Подавайте горячими.
БОНУС. Родственный рецепт - вкуснейшая картофельная бабка.
Картофельные драники с морковью
Почему с морковью? Потому что она и картофель - это очень вкусное сочетание. Морковь отдает картошке нежность и сладость, а картошка наделяет морковь сытностью.
Но чтобы жизнь не казалась кулинарным раем, сделаем драники, натертые на крупной терке.
Ингредиенты к рецепту
- картофель - 4
- морковь - 1 средняя
- зелень, соль, перец - по вкусу
- яйцо - 1
- мука - 2 ст. ложки
Как приготовить драники картофельные с морковью
Натрите морковь и картофель на крупной терке. Положите в дуршлаг, затем отожмите и переложите в миску. Кстати, с крупно натертого картофеля жидкости значительно меньше.
Добавьте яйцо и мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите. Перемешайте.
Всыпьте муку и снова хорошенько перемешайте.
Жарьте на среднем огне на растительном масле.
Подавайте горячими со сметаной.
Перепробовав вариации с мелко и крупно натертым картофелем, вы поймете, какая вам больше нравится. Но это не повод останавливаться, ведь можно соединить, например, мелко и средне натертую картошку - получится мягкая серединка и хрустящий верх.
Если какие-то овощи плохо трутся на мелкой терке, пропустите их через мясорубку.
P. S. Кажется, все секреты приготовления картофельных драников мы старательно раскрыли, и они хорошо просматриваются на вашем мониторе. Или мы что-то забыли. Тогда напомните, пожалуйста, в комментариях всё, что считаете нужным, важным и полезным.
Добрый день. Сегодня будем готовить универсальное блюдо, которое подойдет и на сытный завтрак, и на полдник, и даже на полноценный ужин. Итак, всем любителям жареной картошки посвящается — учимся готовить вкусные драники.
Многие эти жареные лепешечки относят к исконно белоруской кухне, хотя история гласит, что впервые они появились в немецкой кухне, а уж потом завоевали сердца белорусов и славян. Но мне если честно без разницы, кто придумал это наивкуснейшее блюдо, ведь главное, что эти «залепухи» дошли до нас и мы можем наслаждаться этим угощением.
Интересно, что это изделие у разных народов имеет свое название. Так это блюдо называют колдунами, хашбрауном, цеппелинами, дерунами, латкесом.
Прежде всего рассмотрим самый популярный способ готовки. Он очень прост и под силу любому. Только старайтесь брать корнеплоды не молодые, так как в них малое количество крахмала, а это не очень хорошо для нашего блюда.
Ингредиенты:
- Картофель — 5 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 0,5 ст.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Лук — 1 шт.;
Способ приготовления:
1. Помойте картофель и очистите. Натрите на средней терке в миску, а сок, который при этом образуется, слейте.
2. Лук очистите и мелко порежьте, или натрите на терке. Добавьте его к тертому овощу, вбив яйцо, посолив и поперчив по вкусу.
3. Насыпьте муку и замесите не густое тесто. Поставьте сковороду на огонь и расколите ее, смазав растительным маслом. Выкладывайте столовой ложкой небольшие лепешечки и обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета на умеренном огне.
Готовое тесто нужно использовать сразу, иначе заготовки потемнеют.
4. Готовое угощение выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Ну а затем наслаждайтесь блюдом.
Кстати, если вас мучает изжога или имеются проблемы с желудком, то не выливайте картофельный сок, а выпьете пару ложек.
Готовим из картошки с фаршем
Рецептура тертого овоща считается однотипной, правда для разнообразия добавляют разные начинки: мясные, сырные, овощные.
Я вам предлагаю познакомиться с вариантом добавления мясного фарша. Получится отличный сытный ужин. А если еще приготовить салат из помидор и огурцов, то вообще не устоять.
Ингредиенты:
- Картофель – 700 гр.;
- Мясной фарш – 300 гр.;
- Кефир – 50 мл;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука пшеничная – 4 ст.л.;
- Растительное масло – 4 ст.л.;
- Репчатый лук – 1-2 шт.;
- Соль, специи — по вкусу;
- Зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Очистите лук и мелко порежьте его. Зелень промойте и измельчите.
2. На раскаленной сковороде обжарьте лук с фаршем. В конце добавьте специи, соль и половину зелени, перемешайте. Начинка для дерунов готова.
Фарш лучше обжаривать заранее, чтобы блюдо не получилось сырым.
3. В глубокую чашу вбейте яйцо, налейте кефир и насыпьте муку. Хорошо перемешайте.
4. Очистите картофель и натрите на крупной терке, постоянно отжимая и удаляя сок. Добавьте картофель и оставшуюся зелень к тесту, посолите и поперчите. Тщательно все перемешайте.
5. Теперь сформируем нашу лепешку: на ладошку кладем немного картофельного теста, затем фарш, снова тесто, формируем шарик. Далее можете обжарить кушанье привычным способом на раскаленной сковороде, либо запечь в духовке.
Выпекать драники в духовке нужно при температуре 180 градусов, 30 минут.
Пошаговый рецепт с сыром
Ну а что может быть вкуснее жареной картошки и хрустящего сыра. Это невероятное сочетание. Давайте приготовим колдуны по следующему методу, уверяю, вам понравится.
Ингредиенты:
- Картофель — 800 гр.;
- Лук — 2 шт.;
- Яйца — 3 шт.;
- Сыр — 150 гр.;
- Мука — 100 гр.;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Картофель промойте и очистите, натрите на терке и слегка отожмите. Посолите и поперчите.
2. Лук необходимо избавить от кожуры и вместе с картофелем натереть на терке.
3. В чаше соедините картофель, лук и яйца. Постепенно введите муку и тщательно перемешайте.
4. Противень смажьте растительным маслом и столовой ложкой выложите небольшие лепешечки из теста. Запекайте в духовке 10 минут.
5. Затем достаньте и аккуратно переверните их на другую сторону. Натрите сыр и обсыпьте каждое изделие. Снова поставьте в духовку и запекайте еще минут 5-7.
Моя дочка обожает именно этот вариант, так как получается очень вкусно и не жирно.
Как приготовить драники без яиц
Оказывается деруны можно приготовить и без яиц, получается такой постный вариант, но вкус на высоте. Тесто можно делать не только используя терку, но и при помощи кухонного комбайна. Следующий видео сюжет научит вас готовить кушанье без яиц и с зеленью.
Стряпаем из картофеля с мясом
Этот вариант для тех, кто хочет порадовать свою семью чем-то новеньким на ужин. Привычные жареные лепешечки будет сделаны с мясом и сметаной, ох и вкуснота получается.
Ингредиенты:
- Картофель — 3-4 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Чеснок — 2-3 зубка;
- Лук — 100 гр.;
- Мука — 1,5 ст.л.;
- Сметана — 1 ст.л.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Фарш — 150 гр.;
Способ приготовления:
1. Очистите картофель, а мясо пропустите через мясорубку. Можно использовать куриное, говяжье или свиное мясо. Или купить готовый фарш.
2. Теперь натрите картофель на крупной терке.
3. Мелко порежьте лук.
4. Посолите и поперчите тертый картофель, добавьте половину порезанного лука, вбейте яйцо и насыпьте муку. Все хорошо перемешайте.
6. На раскаленную сковороду с достаточным количеством масла выложите тонким слоем картофельное тесто, затем мясной шарик и сверху тоже покрываем все картофельной массой.
7. Обжариваем с дух сторон до румяности на среднем огне. В конце лучше накрыть крышкой, убавить огонь на минимум и дать на томиться в течение 5-10 минут.
Вкусный рецепт, по которому блюдо не темнеет
Знаете, когда я готовлю это блюдо, то всегда вспоминаю свою бабушку, когда она нас звала с балкона, крича: «ребята, пора домой, картопляники готовы». Именно так называла бабушка колдуны.
Думаю, ознакомившись со способами готовки выше, вы поняли, что готовить их очень просто и быстро. Однако, у многих хозяюшек угощение темнеет. Чтобы этого избежать я дам вам пару советов:
- Повторюсь еще раз, плоды картофеля берем с повышенным содержанием крахмала. Поэтому молодой не подходит для этого блюда.
- Картофель должен быть упругий и с шершавой кожурой.
- Натирать корнеплоды и лук надо вперемешку: сначала картошку, потом лук, снова картофель-лук. Так овощи точно не потемнеет.
- Муку в тесто много не кладите, иначе угощение получится очень твердым.
- В тесто можно добавлять не только лук, но и яблоко или сок лимона.
- Добавляйте достаточное количество масла в сковороду, чтобы оно кипело.
- Сковороду лучше брать чугунную или керамическую, с высокими бортиками.
Ингредиенты:
- Картофелины — 6 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Соль — 0,5 ч.л.;
- Масло растительное — для жарки.
Способ приготовления:
- Возьмите картофель, промойте и очистите от кожуры.
- Натрите его на мелкой терке.
- Очистите лук от шелухи, сразу же натрите его на терке к корнеплоду.
- Лишнюю жидкость обязательно слейте.
- Теперь посолите и хорошо все перемешайте.
- Возьмите сковороду и налейте масло, разогрейте.
- Выложите смесь при помощи столовой ложки, разровняйте.
- Жарьте до появления румяной корочки с двух сторон.
- Выложите кушанье на салфетку, чтобы стек лишний жир.
- Подавайте со свежей сметаной.
Картофельные деруны с кабачком
А вот летний вариант этого блюда. Помимо привычных продуктов добавляем еще кабачки и чесночок. Пробовали такие драники?! Еще нет, тогда скорее готовьте!!
Ингредиенты:
- Картофель — 3-4 шт.;
- Кабачок небольшой — 1 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Мука — 2 ст.л.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. Картофель очистите и натрите на терке.
2. С кабачком поступите точно также: удалите кожуру и натрите.
3. Смешайте овощи, посолите и поперчите. Перемешайте.
4. Отожмите и слейте образовавшийся сок.
5. К овощам добавьте измельченный чеснок, яйцо и муку. Тщательно перемешайте массу.
6. Обжаривайте на раскаленной сковороде с двух сторон до образования хрустящей корочки.
Готовим по-немецки в сковороде
Еще один классический рецепт. И не забывайте, что в блюдо помимо соли и перца, можно добавлять любимые специи, так это только усилит вкус кушанья.
Ингредиенты:
- Картофель — 6 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Специи — по желанию;
- Растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. Очистите клубни от кожуры.
2. Натрите на крупной терке.
3. Добавьте яйцо.
4. Все перемешайте.
5. Теперь очередь приправ и соли.
Яйцо, положенное до соли, обволакивает картофельные стружки, сокращая сокоотделение.
6. Снова все перемешиваем, сливаем сок. На раскаленную сковороду выкладываем массу ложкой и обжариваем с двух сторон до румяности.
7. Кушать можно как в горячем, так и охлажденном варианте.
Кстати, с чем вы больше любите подавать это блюдо? Я со свежей сметаной просто обожаю.
Видео рецепт о том, как приготовить белорусские драники
А сейчас посмотрим, как готовят это лакомство наши соседи белорусы, может у них есть своя секретная информация по этому поводу. Вообщем смотрим ролик и берем советы на заметку.
Запекаем с курицей в духовке
И последний способ готовки на сегодня, включающий в себя мясные кусочки, майонез, сыр, ну и конечно же картофель, куда без него.
Для меня правда, такие деруны, не совсем дернуы, а прямо целая запеканочка, но имеет место быть. Попробуйте и вы такое угощение.
Ингредиенты:
- Куриное филе грудки — 1 шт. ;
- Картофель — 2 шт. ;
- Сыр твердый — 50 гр. ;
- Чеснок — 2 зубчика ;
- Яйца куриные — 1 шт. ;
- Приправа — по вкусу ;
- Соль — по вкусу ;
- Масло растительное — для формы ;
- Майонез — 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Филе промойте, обсушите и мелко порежьте.
2. Корнеплод очистите и натрите на терке.
3. Сыр, чеснок тоже измельчите при помощи терки.
4. Перемешайте все тертые продукты, посолите и добавьте приправы. Соедините с мясом.
5. Вбейте яйцо и перемешайте.
6. Добавьте майонез.
7. Снова перемешайте.
8. Смажьте противень маслом и выложите массу лепешечками.
9. Выпекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Ну что же, не смотря на малое количество продуктов, драники всегда популярны и любимы во многих семьях. А благодаря разной рецептуре, они никогда не надоедят. Поэтому выбирайте свой метод приготовления и наслаждайтесь хрустящей картошечкой!!
Картофельные оладьи, драники или деруны, встречаются в национальных кухнях европейских народов. Поджаренные лепешки из картофеля любят и в Латинской Америке, и в Скандинавских странах. А в Белоруссии драники с мясом или колдуны являются самым любимым и почитаемым блюдом.
На этой вкусной страничке представлены легкие и простые рецепты картофельных драников. С минимальными затратами времени и финансов можно приготовить быстрое, сытное и очень полезное блюдо на радость взрослым и детям.
Классический рецепт картофельных драников
Начинающим домохозяйкам будет полезно освоить этот простой классический рецепт картофельных дранников. Пошаговый процесс приготовления и полезные советы от поваров помогут быстро организовать сытный завтрак или легкий ужин.
Подготовим необходимые ингредиенты:
- 6 картофелин;
- 1 яйцо;
- 2 больших ложки муки;
- 1 луковица;
- соль, перец;
- 1 ложка сметаны (по желанию);
- масло растительное для жарки.
Приготовление:
Очищаем картофель и лук, достаем с полки терку или блендер.
Картошку натираем на мелкой или средней терке, а еще лучше пропускаем вместе с луком через измельчитель! Драники быстрее пропекутся и будут нежнее!
Получаем нежную, воздушную картофельную массу! Если картошку натирали на терке, то образовавшийся сок лучше слить. Для этого массу необходимо отжать и переложить в другую миску! К картошке с луком добавляем яйцо и муку.
Желток и белок лучше разделить. Желток сразу ввести в массу, а белок взбить с солью до стойкой пенки, а потом добавить к картошке. Массу солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Столовая ложка сметаны внесет в драники пышность, сочность и приятную сливочную нотку.
Порционной ложкой выкладываем тесто на разогретую сковородку с маслом. Ждем, когда ободочки подрумянятся, и аккуратно переворачиваем лепешки.
После обжарки готовые драники лучше положить на бумажное полотенце. Так лишний жир уйдет с картофельных лепешек и впитается в бумагу. Хрустящие драники обязательно понравятся детям, потому что по вкусу они немного похожи на чипсы! Приятного и вкусного хруста!
Картофельные драники с сыром – пошаговый рецепт
В Белоруссии картофельные драники готовят с разными начинками. К примеру, лепешки с сыром и зеленью называются пызы. Легкий рецепт с пошаговым приготовлением раскроет секрет этого вкуснейшего блюда.Продукты:
- 6 картофелин;
- 1 морковка и 1 лучок;
- 1 яйцо;
- 150-200 г твердого сыра;
- 2-3 больших ложки муки;
- укроп, зубчик чеснока;
- специи и растительное масло.
Процесс приготовления в нескольких пунктах:
- Картофель, лук и морковку очистим и пропустим через мясорубку.
- В овощной фарш добавим яйцо и муку.
- Добро приправим специями и все тщательно перемешаем.
- Сыр натрем на треке, а укропчик и чеснок мелко нарубим. Смешаем начинку!
- На разогретую сковородку кладем порцию картофельного теста, сверху немного сырной начинки, а потом опять немного картошки. Аккуратно разравниваем и ждем, чтобы драник прихватился.
- Переворачиваем лепешки несколько раз и обжариваем с двух сторон по несколько минут.
Пызы готовы! Подавать их лучше горячими со сметанкой и свежим хлебом.
Рецепт картофельных драников с мясным фаршем
Картофельные драники с мясным фаршем родом из белоруской кухни. Рецепт старинный, а сытные лепешки с мясцом по-другому называются колдунами. Процесс приготовления несложный и рекомендуется всем любителям вкусных и сочных драников.Ингредиенты для приготовления:
- 1 кг картошки;
- 350 – 400 грамм свиного фарша;
- 1 маленькая луковица;
- 1 яйцо;
- 1 зубчик чеснока и любая зелень;
- специи, масло для жарки.
Приготовление:
Очищенный картофель натираем на мелкой терке.
Чтобы картошка не потемнела, добавьте в нее 1 чайную ложку лимонного сока.
- Натертый картофель желательно переложить в дуршлаг и удалить лишний сок. Посолить, поперчить и разбить в массу 1 яйцо. Мясной фарш щедро сдобрим специями, чесноком и перемешаем с нарезанным луком.
- Самое время формировать пышные драники с мясом. Для этого на руку выкладываем тонкий слой картошки, следом слой фарша и снова слой картофельной массы. Края аккуратненько зажимаем. Выложим заготовки на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.
- На горячую сковородку с растительным маслом выкладываем колдуны. Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до твердой золотистой корочки. В конце жарки желательно пару минут подержать драники под крышкой, чтобы они хорошенько прожарились.
Готовые колдуны выкладываем на бумажное полотенце и проверяем одну котлетку на готовность. Картофельная корочка должна быть тонкой, а мясная начинка сочной и прожаренной. Приятного аппетита!
Готовим картофельные драники с грибами
В следующем рецепте в качестве аппетитной начинки будем использовать полезные грибочки. Картофель в драниках идеально сочетается с лучком и жареными шампиньонами. Процесс приготовления быстрый и расход продуктов минимальный!
Ингредиенты:
- 0,5 кг картошки;
- 250 грамм шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 1 яйцо;
- 2 – 3 столовые ложки муки;
- масло для жарки;
Приготовление:
- Грибы и лук порежем на кубики и обжарим на растительном масле. За это время натрем картошечку на средней терке. Отожмем лишнюю жидкость, посолим, поперчим и смешаем картофельную массу с яйцом и мукой.
- Разогреваем сковородку на среднем огне. Выкладываем слой картошки, затем слой грибочков и снова слой картофельной массы. Как только драники по краям подрумянятся, пора их переворачивать и обжаривать с другой стороны.
Ароматные драники с грибами готовы! Для красивой подачи понадобится сметанка и нарезанный зеленый лук. Сытного и вкусного обеда!
Как приготовить картофельные драники без муки? Легко и просто!
Для тех, кто сидит на диете следующий рецепт картофельных драников. В составе теста нет муки, и оладья получаются более нежными и воздушными.
Ингредиенты для теста:
- 5 картошек;
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- чеснок и специи.
Приготовление:
- Чтобы драники склеились с помощью яиц и без муки, необходимо натереть картошку на крупной терке. Тереть лучше в дуршлаг, чтобы сок стекал в нижнюю чашу, а для теста оставалась полусухая картофельная масса.
- Луковицу тоже можно натереть или очень мелко нарезать. Овощную смесь хорошенько приправить специями и смешать с взбитыми яйцами.
Главный секрет вкусных драников – их нужно приготовить до тех пор, пока картошка не потемнела! Поэтому с процессом готовки не стоит затягивать!
- Разогреваем сковородку и выкладываем картофельную массу порционной ложкой. Обжариваем лепешки с двух сторон до твердой коричневой корочки.
Подаем горячими и наслаждаемся великолепным вкусом сытных картофельных оладий!
Оригинальный рецепт картофельных драников с куриной грудкой выделяется способом приготовления и подачей блюда. Получается вкусная незакрытая лепешка с сытной начинкой, которую можно приготовить даже на праздничный романтический ужин.
Приготовим продукты:
- 4 картофелины;
- 250 грамм куриной грудки;
- 2 яйца;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки муки;
- 50 грамм сыра;
- специи и укроп для посыпки.
Приготовление:
- Для начала поджарим лучок до золотистой прозрачности. Следом приготовим порезанную мелкими кусочками грудку.
- Картофель натираем на крупной терке и отжимаем сок. Разбиваем в картошку яйца, насыпаем муку и щедро приправляем специями.
- Тщательно перемешиваем картофельное тесто и выкладываем на разогретую сковородку большую круглую лепешку. Аккуратно разравниваем и ждем, чтобы снизу слегка прихватилась.
- Переворачиваем картофельную лепешечку. Выкладываем на одну половинку обжаренные грудки, лучок, натертый сыр и немного укропа. Накрываем слои второй половиной лепешки и слегка прижимаем.
Обжариваем драники с начинкой с двух сторон и для подачи на стол выкладываем на большую красивую тарелку. Можно сытно накормить и удивлять домочадцев таким простым и необыкновенно вкусным блюдом!
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления картофельных драников по классическому рецепту
Приятного аппетита и до новых рецептов!
Приветствую всех читателей и гостей блога. Сегодня будем готовить хрустящие и очень вкусные !! Любите ли вы это блюдо, как люблю его я??)) Думаю, что да!! Ведь готовится оно очень быстро, продуктов требует минимум, на вкус поражает и желудок насыщает!!
Процесс готовки дерунов самый что ни наесть простой, поэтому хитрить не надо и все получится!!
Но все же для того, чтобы блюдо получилось успешным, надо знать пару секретов:
- Картофель надо брать крупный с повышенным содержанием крахмала, молодой не подойдет.
- Натирать овощ можно на терке, мясорубке, блендере или комбайне.
- Муки насыпайте не очень много, иначе вкус у кушанья получичтся резиновый.
- Готовить можно как с яйцами, так и без них.
- Можно добавлять любые приправы и специи, а также зелень.
- Чтобы картофель не темнел его натирают по очереди с луком, иди добавляют лимонный сок.
- Жарить на раскаленной сковороде с большим количеством масла.
Ответ на этот вопрос очень прост: натрите овощи, перемешайте продукты и жарьте)) Вообщем читаем фото рецепт и делаем все по инструкции!!
Ингредиенты:
- Картофель - 6 шт.;
- Мука - 2 ст.л.;
- Яйцо куриное - 1 шт.;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Масло растительное — для жарки;
- Соль, молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления:
1. Картофель промойте и очистите. Натрите на терке поочередно с очищенным луком.
Натирать можно как на мелкой, средней, так и на крупной терке, или использовать кухонный комбайнер, как вам больше нравится.
2. Массу немного отожмите, слив лишний сок. Добавьте к тертым овощам соль, перец, муку и вбейте яйцо. Все тщательно перемешайте.
4. Подавать это блюдо лучше всего со сметаной или другим любимым соусом.
Когда я вижу горячие драники, то удержаться не могу и лопаю их сразу с пылу с жару!!
Делаем драники из мясного фарша
Отличным вариантом блюда считается следующий вид, ведь в него мы добавим мясо. А картофель и фарш всегда хорошо сочетаются. Так что у вас готов полноценный ужин!!
Кстати, еще больше разновидностей приготовления картофельных колдунов с фаршем, смотрите .
Ингредиенты:
- Мясной фарш – 500 гр.;
- Картофель – 4-5 шт.;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Репчатый лук – 3 шт.;
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- Мука – 80 гр..
Способ приготовления:
1. Сначала подготовим фарш. Для этого перекрутите в мясорубке мясо и лук, посолите и поперчите по вкусу, все перемешав.
Можно взять готовый покупной фарш, желательно домашний, то есть наполовину с говядины, наполовину со свинины.
2. Промытый и очищенный картофель натрите на мелкой терке и слейте картофельный сок.
3. Возьмите глубокую чашу и смешайте фарш с натертым картофелем. Добавьте яйцо, мелко порезанный чеснок, соль, перец. Хорошо все перемешайте и сформируйте ленивые драники.
4. Такие заготовки можно запечь в духовке, приготовить на пару или традиционно обжарить на сковороде.
Постный рецепт без яиц
Без внимания не могу оставить и этот вид кушанья, ведь не всем можно употреблять яйца. Многие кулинары в принципе готовят драники без этого продукта, так как считают, что тесто выходит намного лучше. Давайте и мы попробуем приготовить такое угощение.
Ингредиенты:
- Картофель — 8 шт.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Сода — 1 щепотка;
- Подсолнечное масло — 4 ст.л. в тесто + для жарки;
- Мука — 5 ст.л..
Способ приготовления:
1. Картофель промойте и очистите. Затем одну часть натрите на мелкой терке, а другую на крупной.
2. Добавьте к тертому картофелю соль и перец, муку с содой. Влейте масло и перемешайте.
Также для вкуса и аромата можно добавить измельченную зелень.
3. Возьмите чугунную сковороду и разогрейте на ней масло. Ложкой сформируйте оладушки из теста и обжаривайте на умеренном огне сначала с одной стороны.
4. Затем с другой до образования румяной корочки.
5. Подавать можно с овощами или салатиками.
Ну как, вам понравилось?!
Быстрые картофельные драники с луком
Еще один классический рецепт. Так готовит блюдо моя мамочка, а что может быть вкуснее маминой еды?! Да ничего!!))
Ингредиенты:
- Картофель — 0,5 кг;
- Лук — 2 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 3 ст.л.;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите лук от шелухи.
- Картофель помойте, обсушите и очистите от кожуры.
- Натрите по очереди лук и картофель на крупной терке в глубокую чашу.
- Отожмите смесь и вылейте сок.
- Вбейте яйцо, перемешайте. Посолите и поперчите, добавьте муку. Снова все перемешайте. В тесто можно добавить мелко порезанный укроп.
- На разогретой сковороде с маслом обжаривайте оладушки с двух сторон до золотистого цвета.
- Положите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Затем кушайте на здоровье!!
Какая красота получается, аж слюнки потекли!!
Видео о том, как приготовить деруны из сырой картошки с кабачком
А это отличный летний, овощной и полезный вариант. Все подробности смотрите в сюжете, автор пошагово объясняет нюансы готовки.
В принципе ничего сложного, все тоже самое, только еще натираем кабачок.
Вкусные драники без начинки, но с сыром
Ну и заключительный рецепт на сегодня. В ниже описанном варианте тертый сыр добавляю прямо в тесто, вы же можете положить его уже на готовые деруны и дать ему расплавиться, либо запечь в духовке.
Ингредиенты:
- Картофель — 500-600 гр.;
- Лук — 1 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 2 ст.л.;
- Твердый сыр — 70 гр.;
- Соль — 2/3 ч.л.;
- Перец — 1/3 ч.л.;
- Сметана — 2 ст.л.;
- Подсолнечное масло — 30-50 мл.
Способ приготовления:
1. Очистите лук и картофель.
2. Натрите на мелкой терке овощи. Добавьте муку, специи, сметану и вбейте яйцо, перемешайте.
3. Натрите сыр на средней терке прямо в тесто и снова перемешайте.
4. Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривайте лепешечки с двух сторон на умеренном огне, чтобы пропеклись внутри и были поджаренными снаружи.
5. Употреблять блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Вкусная и безусловно простая подборочка на сегодня подошла к концу. Желаю всем отличного настроения и приятного аппетита!! Пока, пока!!